Dondurmanın Tarihçesi ve Özellikleri

17. Eskiden yazın en büyük müjdecilerindendi o. Seyyar satıcı kapılarımızdan geçtiyse ve biz çocuklar onun etrafında pervane olduysak biliyorduk ki yaz gelmişti artık. Annelerimiz pencereden bağırırdı: "Oğlum/kızım ısırmadan yavaş yavaş ye; hasta olursun yoksa!" "Bitirince üstüne su içmeyi sakın unutma!"... Şimdiyse çocuğundan yaşlısına "yaz-kış" herkesin elinde o muhteşem lezzet topları; dondurma... Hemen herkesin çocukluğundan beri müptela olduğu ve artık dört mevsimin gıdası hâline gelen dondurmanın geçmişi, yüzyıllar öncesinde gizli... Gizli diyoruz, çünkü bu konuda pek çok rivayet var. Araştırmacılara göre dondurma, mahzenlerde muhafaza edilen kar ve buzun, çeşitli meyve ve pekmezle tatlandırılmasıyla elde edilen bir tatlı olarak doğdu. Kimi kaynaklarda, ilk buz mahzenlerine Mezopotamya'da Fırat Nehri kıyıları yakınlarında rastlanıldığı belirtiliyor. Bu bölgede yaşayanlar, dağlardan getirilmiş taze karları, meyve ve balla karıştırarak yermiş. Belki de bu, günümüzde Fransız mutfağının zarif ikramlarından "sorbe"nin atasıydı. Zaten teknik olarak sorbe yapımı da dondurmaya benzer. Batılı kaynaklarda da sorbenin, Türklerin şerbetinden ilham alınarak geliştirildiğine işaret edilir. Zaten bilinir ki şekerin ilk kullanımı Orta Doğu'da gerçekleşmiştir. Bundan, dondurma ile ilgili tüm doğal şartların aslında Orta Doğu'da şekillendiğini çıkarabiliriz. Fakat nedense kaynaklar, bu konuda yeterli bilgi sunmuyor. Batılı kimi kaynaklarda, Avrupa'da dondurma serüveninin başlaması ise ünlü gezgin Marco Polo'ya dayandırılıyor. Bu parçada dondurmayla ilgili aşağıdakilerden hangisi üzerinde durulmamıştır? A) Çocukluğun vazgeçilmez gıdası olduğu B) Önceden yazın, şimdilerde ise sürekli tüketildiği C) Fransız mutfağında dondurmaya benzer bir ikram bulunduğu D) Nereden geldiği konusunda çelişkilerin bulunduğu E) Batılı kaynaklarda yeterli bilgilerin bulunmadığı