Suyun biyolojik önemi ve mikroorganizmaların üremesi
Yayınlanma:
Reçel yapımında çok miktarda şeker kullanılmasının ana nedeni, bozulmadan uzun süre tüketimini sağlamaktır. Buna göre reçele bir miktar su döküldüğünde bakteri ve mantar faaliyetine bağlı olarak kısa sürede bozulmasının nedeni suyun aşağıda verilen özelliklerinden hangisi ile açıklanabilir? A) Adhezyon ve kohezyon kuvvetine sahip olması B) Öz ısısının yüksek olması C) Öz kütlesinin, buza göre yüksek olması D) Enzimlerin çalışması için optimum ortam koşullarını oluşturması E) Madde taşınımında görev alması
Animasyonlu Video Çözüm
İlk yarısı ücretsiz izlenebilir, tamamı uygulamada.
Adım Adım Yazılı Çözüm
Selam Elif, bu soruda reçelin bozulma sürecini ve suyun bu süreçteki biyolojik etkisini inceleyeceğiz.
Reçel ve Su İlişkisi
Soru kökünde reçele çok şeker konulmasının nedeninin, bozulmadan uzun süre saklanması olduğu söylenmiş. Şeker, ortamdaki suyun bir kısmını tutarak mikroorganizmalar için uygunsuz bir ortam oluşturur.
1. Şeker, su oranını düşürür.
2. Bu durum mikrobiyal aktiviteyi engeller.
Ancak reçele su döküldüğünde bakteri ve mantar faaliyetleri nedeniyle bozulduğunu görüyoruz. Bu durumun nedenini seçeneklerde arayalım.
Biyolojik olarak canlı hücrelerde, yani bakteri ve mantarlarda enzimlerin çalışabilmesi için ortamdaki su miktarının belirli bir seviyenin, genellikle yüzde on beşin üzerinde olması gerekir.
Çözümün devamı Solvi’de
4 adım daha kilitli. Tamamını animasyonlu ve sesli anlatımla ücretsiz izle.
Fotoğrafını çek, her soruyu böyle çöz.
Çözümün Devamını Ücretsiz İzle
İndirmesi ücretsiz · İlk çözümler hediye
